最新国产亚洲亚洲精品视频

最新国产亚洲亚洲精品视频歡迎光臨東莞市前冠制冷工程有限公司網站!

前冠制冷

前衛科技 冠軍品質 冷凍優選 制造先鋒

免費上門測量,設計,出圖

13556682528

秋葵冷庫保鮮的方法 當前位置:主頁 > 新聞資訊 > 業內資訊最新国产亚洲亚洲精品视频 >

返回列表頁

秋葵冷庫保鮮的方法

標簽:冷庫設備(84)

       秋葵又稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗稱羊角豆、潺茄,為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。
 
       可食用部分為果莢,分綠色和紅色兩種,脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
 
       影響秋葵貯藏性的因素包括采收、采后處理、品種特性和貯藏條件等。
       
       1、采收
 
       延遲采收,有助于秋葵的貯藏保鮮。隨著莢果的成熟,纖維素含量增加,硬度提高,果皮變厚,莢果更易貯存。
 
       但采收過晚,會導致纖維素含量過多,蛋白質、粘性物質及其它營養物質含量下降而損失部分口感風味。
 
       采收過早,莢果不耐貯藏,嫩莢小,風味不足,經濟效益低。
 
       研究表明,花謝后5-7天是秋葵嫩莢采收食用的極佳時期。
 
       此外,采收時最好人工采收,防止莢果損傷,同時剔除傷果及病、蟲莢果。
 
冷庫設備
 
       2、采后處理
 
       貯藏前預冷是防止秋葵莢果變質的有效方法。采摘后,應立即預冷,以除去田間熱,降低莢果呼吸速率。
 
       可采用低溫冷庫預冷、冰水預冷、真空冷卻等方法。
 
       真空預冷30min可使莢果由25℃降至6℃,貯藏12d后商品率達95%,降低呼吸速率,延緩可溶性糖和Vc含量的下降。
 
       3、運輸方式
 
       將秋葵碼放整齊,放在泡沫箱中低溫運輸,既可減少機械損傷,又有助于莢果水分的保持,利于延長貯運壽命。
 
       若在運輸過程中采用自發氣調技術,則效果更佳。
 
       4、貯藏條件
 
       (1)濕度 :貯藏環境的相對濕度應控制在80%-85%,可有效保存水分,保持秋葵新鮮度。相對濕度低,則加速莢果失水軟化、萎蔫起皺等。
 
       (2)溫度 :溫度過低,易引發冷害,導致秋葵莢果凹陷、凍傷、顏色變深,短期內變質、失去商品價值。
 
       長期接觸冰水會使其表面產生斑點。
 
       溫度過高,則加速腐爛。
 
       通常適宜秋葵冷庫貯藏的溫度為6-8℃。
 
       貯藏過程中,應盡量減少溫度波動,波動范圍控制在±0.5℃內。
 
       (3)氣調庫:氣體濃度 秋葵果實耐CO2能力較強。
 
       研究表明,低溫條件下,O2濃度為8%左右,CO2濃度為10%左右,可延長秋葵的貯藏期。

返回頂部

-->