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秋葵又稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗稱羊角豆、潺茄，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。
可食用部分為果莢，分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。
影響秋葵貯藏性的因素包括采收、采后處理、品種特性和貯藏條件等。
1、采收
延遲采收，有助于秋葵的貯藏保鮮。隨著莢果的成熟，纖維素含量增加，硬度提高，果皮變厚，莢果更易貯存。
但采收過晚，會導致纖維素含量過多，蛋白質、粘性物質及其它營養物質含量下降而損失部分口感風味。
采收過早，莢果不耐貯藏，嫩莢小，風味不足，經濟效益低。
研究表明，花謝后5-7天是秋葵嫩莢采收食用的極佳時期。
此外，采收時最好人工采收，防止莢果損傷，同時剔除傷果及病、蟲莢果。
2、采后處理
貯藏前預冷是防止秋葵莢果變質的有效方法。采摘后，應立即預冷，以除去田間熱，降低莢果呼吸速率。
可采用低溫冷庫預冷、冰水預冷、真空冷卻等方法。
真空預冷30min可使莢果由25℃降至6℃，貯藏12d后商品率達95%，降低呼吸速率，延緩可溶性糖和Vc含量的下降。
3、運輸方式
將秋葵碼放整齊，放在泡沫箱中低溫運輸，既可減少機械損傷，又有助于莢果水分的保持，利于延長貯運壽命。
若在運輸過程中采用自發氣調技術，則效果更佳。
4、貯藏條件
（1）濕度 ：貯藏環境的相對濕度應控制在80%-85%，可有效保存水分，保持秋葵新鮮度。相對濕度低，則加速莢果失水軟化、萎蔫起皺等。
（2）溫度 ：溫度過低，易引發冷害，導致秋葵莢果凹陷、凍傷、顏色變深，短期內變質、失去商品價值。
長期接觸冰水會使其表面產生斑點。
溫度過高，則加速腐爛。
通常適宜秋葵冷庫貯藏的溫度為6-8℃。
貯藏過程中，應盡量減少溫度波動，波動范圍控制在±0.5℃內。
（3）氣調庫：氣體濃度 秋葵果實耐CO2能力較強。
研究表明，低溫條件下，O2濃度為8%左右，CO2濃度為10%左右，可延長秋葵的貯藏期。
